Lo sgombro è uno dei pesci azzurri più apprezzati per la combinazione prezzo contenuto – ricco corredo nutrizionale, a tal punto da aver rischiato l’estinzione in un periodo fortunatamente passato.Una popolarità aiutata dal fatto di essere semplice da cucinare, tutto sommato, e di essere reperibile in ogni forma: fresco, congelato e conservato sott’olio.Sempre consigliato dai nutrizionisti, in particolare per la ricchezza dei benefici omega 3.
Lo sgombro al forno con le erbe aromatiche fresche è un secondo piatto di pesce molto semplice e veloce da preparare. Lo sgombro fa parte della famiglia del pesce azzurro, è caratterizzato da un colore metallizzato dai riflessi azzurri. Le carni dello sgombro sono sode, saporite e biancastre, sono ricche di vitamina B e il suo consumo viene raccomandato a causa alla presenza di una buona quantità di omega 3. Lo sgombro fresco viene venduto intero, a tranci e o in filetti ma è possibile reperirlo anche sott’olio o in salamoia. Si tratta di un pesce molto versatile che potete cucinare in molti modi, al forno, al cartoccio, alla griglia, si presta inoltre per diversi abbinamenti dai più semplici ai più elaborati. La nostra ricetta prevede una preparazione che ne aromatizza le carni, lo sgombro viene arricchito da un trito realizzato con diverse erbe aromatiche fresche ed aglio. Inserite il trito all’interno di tagli praticati sulla superficie del pesce. Prestate attenzione a non inciderlo più a fondo di mezzo centimetro, in questo modo permettete all’aroma di diffondersi e alle carni di rimanere intatte. Potete servire lo sgombro con un’insalata mista o, per un piatto più ricco, con una porzione di patate o verdure al forno.