È uno dei pesci da traina costiera per eccellenza, apprezzato soprattutto a causa della forte reazione che oppone alla cattura, effettuando numerosi salti fuor d'acqua. Al contrario di tonnetti e palamite, raramente si manifesta.
I pescatori usano piazzare al largo delle coste, gruppi di foglie di palma legate tra loro in modo da creare una zona d'ombra in superficie; una zavorra a fondo fa sì che le suddette foglie non vengano trasportate dalla corrente, le lampughe si radunano sotto la zona d'ombra, dove poi vengono catturate con reti da circuizione. Si può insidiare con la canna da pesca effettuando traina costiera con piccoli octopus oppure da riva utilizzando l'aguglia viva, piccoli cefali o pezzi di salmone flotterati.
LAMPUGA ALFORNO
Ingredienti
1 kg di lampughe pulite e tagliate a trance;
500 grammi pomodori pelati tagliati a cubetti;
2 spicchi d’aglio,mezza cipolla;
un ciuffo di prezzemolo;sale e pepe q.b.;
mezzo bicchiere di vino bianco;
olio extravergine d’oliva;
Procedura da seguire
1. Iniziate scegliendo un grosso tegame; uno di quelli che durante la cottura possa essere coperto.
2. Mettete al suo interno un po' di olio e soffriggete la cipolla e l'aglio (entrambi fatti a pezzettini).
3. Dopo un po' aggiungete anche il pesce e sfumate il tutto con il vino.
4. A fine sfumatura (ci vorrà qualche minuto) mettete i pomodori pelati dentro il tegame e non dimenticate di aggiungere sempre un cucchiaino di zucchero per mitigarne l'acidità.
5. Successivamente “gettate in pentola” anche il prezzemolo tritato e coprite.
Fate cuocere. Capirete quando sia ora di servire il pesce aiutandovi con una forchetta per saggiarne la consistenza.
Il capone in umido va infine condito con dell'altro prezzemolo tritato o dei capperi o olive verdi snocciolate.
condizioni d'uso :
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