I lupini sono dei molluschi appartenenti alla famiglia delle Veneridae, appaiono come delle vongole medie ricche di gusto e facili da reperire. Infatti, fino agli anni Cinquanta, questi frutti del mare erano considerati come il cibo dei poveri, perché potevano essere pescati senza spingersi troppo lontano dalla costa e a mani nude, scavando nella sabbia.

Proprietà nutrizionali
Le proprietà nutrizionali dei lupini sottolineano l’importanza e i benefici di quest’alimento nella dieta quotidiana. Infatti, per 100 grammi di prodotto ci sono circa 80 calorie a cui si aggiungono molte proteine e i minerali fondamentali per l’organismo, come il sodio, il fosforo, il selenio, il potassio, il ferro e il calcio. Anche la vitamina A è una delle principali qualità della piccola vongola, che ha solo grassi “buoni” e che consentono un’alta digeribilità.

I lupini possono essere utilizzati per cucinare sia primi piatti, che antipasti o secondi. Qualsiasi sia il loro utilizzo in cucina è meglio consumarli cotti. Aprirli è molto semplice basta mettere in una padella un filo d’acqua e aspettare a fuoco lento che si cuociano, poi, possono essere impiegati in qualsiasi modalità si desidera. Se, invece, dell’acqua utilizzate l’olio e uno spicchio d’aglio in pochi minuti avrete un soutè davvero gustoso.

L’utilizzo principale dei lupini sicuramente come elemento principe di un sugo per condire gli spaghetti, che può essere preparato con una manciata di lupini, dell’olio extra vergine d’oliva, qualche spezia e dei pomodorini poco acquosi, un mix di ingredienti da cuocere sfumandoli con il vino bianco. Questa ricetta è perfetta per realizzare un pranzo veloce e gustoso. Anche le zuppe con vari prodotti del mare, accompagnati da croccanti crostini, possono valorizzare questo cibo, così come sono fondamentali in una fresca ed estiva insalata di mare e negli antipasti finger food.